Pratiques Editions Notre Savoir Pratiques d'élevage caprin chez les petits exploitants et utilisation du lait de chèvre

En Éthiopie, la production caprine est freinée par le manque de pâturages, la pénurie d'eau, le manque de fourrage, la sécheresse et l'absence de crédit. Les chèvres sont généralement élevées comme source de revenus, de lait et de richesse. Les périodes de pointe de la commercialisation des chèvres correspondent aux grandes fêtes culturelles et religieuses (festivals), aux cérémonies et au début du Nouvel An éthiopien. La majorité des ménages fournissent du lait de chèvre à leurs enfants. La composition chimique des échantillons de lait de chèvre se situe dans les valeurs standard, tandis que les teneurs totales en bactéries et en coliformes étaient bien supérieures aux niveaux acceptables. Des interventions axées sur la santé, la gestion de l'alimentation et des aliments pour animaux, le développement de l'approvisionnement en eau, la commercialisation et le crédit sont nécessaires. Un soutien en matière de vulgarisation, visant à fournir la formation et les technologies/intrants de production nécessaires, pourrait aider les petits exploitants à développer leur cheptel et à améliorer leur productivité. La manipulation hygiénique du lait de chèvre et le maintien d'un environnement de production propre sont des conditions préalables essentielles pour réduire la charge microbienne et améliorer la composition chimique du lait de chèvre.