OmniScriptum SRL Acides gras : fonctions biologiques dans la santé et la maladie Paperback

Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega-3 y omega-6 son lípidos alimentarios esenciales que desempeñan un papel fundamental en la estructura celular, la regulación metabólica, la función inmunitaria y la señalización inflamatoria. En las últimas décadas, numerosas investigaciones experimentales y clínicas han esclarecido los mecanismos a través de los cuales estos ácidos grasos influyen en la salud y la enfermedad humanas. Este libro ofrece una visión integradora de las funciones fisiológicas y patológicas de los AGPI omega-3 -en particular del ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA)-, al tiempo que aborda los complejos efectos de los ácidos grasos omega-6, que dependen del contexto.Los PUFA omega-3 actúan como moduladores clave de la inflamación inhibiendo la señalización NF-¿B, regulando la producción de citoquinas, remodelando la composición lipídica de la membrana y generando mediadores pro-resolución especializados. Además de las acciones antiinflamatorias, influyen en la señalización mTOR, la función mitocondrial, el equilibrio oxidativo, la diferenciación de las células T, la actividad endotelial y la expresión génica. Estos efectos moleculares se traducen en beneficios clínicamente significativos en trastornos autoinmunes, cardiovasculares, metabólicos, oncológicos y neurodegenerativos.