OmniScriptum SRL Pullulan, le polysaccharide magique Broché

El pullulan es uno de los polisacáridos más importantes. Es una cadena lineal de unidades repetidas de maltotriosa interconectadas por enlaces alfa. Este polisacárido es fácilmente soluble en agua. Se produce principalmente por la levadura negra polimórfica similar al microhongo Aureobasidium pullulans. A. pullulans se encuentra con frecuencia en una amplia gama de entornos tropicales y templados. Este polisacárido tiene importancia económica y su aplicación en las industrias alimentaria, farmacéutica, agrícola y química va en aumento. Este libro arrojará luz sobre la importancia de este polisacárido y su producción a nivel de laboratorio.