100 Libri GmbH 100 oeufs pochés parfaits

100 ¿ufs pochés parfaits : techniques infaillibles pour épater sans effort - 100 recettes : maîtrisez l'¿uf poché comme dans les brasseries, même avec une casserole normale.L'¿uf est le produit le plus démocratique de la cuisine française - et le plus exigeant : tout s'y joue à la minute et au degré près.7 chapitres : Techniques et bases ; ¿ufs pochés sur toasts et tartines ; salades gourmandes ; soupes et veloutés ; gratins et plats au four ; plats principaux sophistiqués ; créations originales et fusion.Températures, temps de cuisson et tours de main sont donnés sans approximation, parce que c'est là que tout se décide.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.